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鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用的一類菜肴。熟食蘊藏著大商機，因為熟食的經營方式靈活多樣，往往能根據(jù)市場變化及時調整，不斷推成出新。在無與倫...

鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的, 具有保健強身的作用。鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色...

餐飲一直都是個經久不衰的行業(yè)，也是小本創(chuàng)業(yè)者的，投入小、需求大、回本快等種種優(yōu)勢非常誘人，就那四川的特色鹵菜熟食來說，不僅在川內非常受歡迎，在全國各地也異?；鸨洜I餐飲，像鹵菜熟食這樣的小店也是需...

鹵菜則是將精心準備的蔬菜或肉類放入特別加工調制的味濃香郁的鹵湯之中。加以時間和老湯的雕琢，一份美味、健康、色澤誘人的鹵菜便呈現(xiàn)在餐桌上。鹵相對于其他的烹調方式，對放入老湯中的蔬菜和肉類更能保持“原汁原...

鹵菜還是四川的最正宗，無論哪里學鹵菜，川味技術總是占據(jù)市場上風。川味鹵菜以紅鹵、白鹵、五香鹵居多，可以作為涼拌菜食品，也可以加以辣椒及輔菜炒制，也可以作為燒烤、干鍋的材料。常見菜品：鹵豬頭肉、鹵豬耳朵...

鹵菜，想必大家對它都非常熟悉了，鹵菜真正的技術不在于菜品上面，而在于鹵水上面，學會了鹵水制作方法及秘制配方，可以說你就已經掌握了2/3的技術了，鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。在市場上，鹵菜也分為很多種...